老酒更香，白酒儲存應如何選酒
發布時間：
2025-03-19 21:17
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我國自古就有“酒是陳年好”、“百年陳酒十里香”之說。白酒經過長時間的儲存，易揮發的有害物質逐漸減少，大分子的香味物質逐漸生成，酒中的微量成分趨于穩定，香味更濃郁，口感更醇厚。很多懂酒的人每年都會購買一批白酒存放，兩三年后再喝，這樣不斷循環，就會一直喝老酒、喝好酒。但很多人并不知道，不是所有的酒都歷久彌香，選不對酒，選不好酒，浪費金錢不說，更多的是無價的時間，那么該如何選酒呢？小編總結了下，為大家奉上“裝逼”秘籍~
一、建議優先選高度白酒
一般來講，50-70度之間的高度酒最適合存放。度數高，溶解的香味成分多，在長期儲存的過程中，更有利于生香反應的進行，酒的香味和口感也會好很多。而低度白酒大多都是特殊工藝生產，尤其很多新型工藝白酒，外添加的香味成分很容易揮發，經過長期儲存后，變質的可能性較大，使口感變差，不利于長期儲存。
二、建議優先選醬香型白酒
在眾多白酒香型中，醬香型白酒最易收藏，而在所有醬香型白酒中，傳統的大曲醬香工藝生產的酒最適合長期儲存。傳統的大曲醬香型白酒（如貴州的茅臺、金沙）特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物種群并發揮自身效應，產生眾多的微量成分（1700余種），使其達到“越陳越香”的境界。部分其他香型白酒儲存到3年以后，口味會變淡，香味也會減弱。如果儲存時間超過三年，優先選醬香型白酒。
三、建議優先選高品質白酒
高品質的白酒一般指純糧釀造、且口感較好的酒，這樣的酒一般有害物質較少、微量成分較為協調，適量飲用不口干、不上頭，具有很高的品鑒價值。長期儲存后，時間帶來的效益會被無限放大。而低品質的白酒即使長期儲存，品質也難以變好，白白浪費時間不說，到頭來也可能竹籃打水一場空。
四、建議優先選陶壇封酒或陶瓷瓶儲酒
陶類容器是由粘土高溫燒制而成，會形成許多的微小孔隙，使陶壇中的酒與外界環境有緩慢的物質交換，能加速酒的老熟，被稱為會呼吸的容器。同時陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素，在長時間的儲酒過程中，這些微量元素會緩慢溶解到酒體中。另外陶壇中所含的微量元素，也能促進酒體中有益物質的氧化和催陳。所以很多愛酒之人都會選擇陶壇封酒，效果比儲存普通材質的瓶裝酒要好上很多。
五、建議用科學的方法儲酒
一般來講，恒溫、恒濕、陰涼、相對干燥的環境對酒質的提升較大。一般消費者在選好酒以后，建議將酒裝入小型陶壇容器中或成品酒瓶密封后，放入地窖或地下場所，使白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。而溫度變化較大、陽光照射的場所則對酒質有不利的影響。
關鍵詞：
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